ISO22000标准的基本框架和内容

为了确保食品链内的食品安全，ISO22000标准所阐述的食品安全管理体系遵循下列原则：

——相互沟通；                   

——体系管理；

——过程控制；                  

——HACCP原理；

——前提方案。

标准的基本框架和内容：

1 范围                         

2 规范性引用文件              

3 术语与定义                   

4 食品安全管理体系             

4.1 总体系要求                 

4.2 文件化要求                  

5 管理职责                      

5.1 食品安全方针                

5.2 职责和授权                  

5.3 食品安全小组               

5.4 沟通                        

5.5 意外事件的准备和反应        

5.6 管理评审

6 资源管理

6.1 资源的提供                

6.2 人力资源                   

7  安全产品的实现

7.1 产品和过程数据

7.2 危害分析

7.3  CCP 计划的设计

7.4  SSM 方案的设计

7.5  FSM 系统的实施

7.6 监视和测量设备的控制

8  FSM系统的测量、分析和更新

8.1 总则

8.2  FSM 系统验证

8.3  FSM 系统确认

8.4  FSM 系统更新

● SSM：指的是“关键控制措施”

● FSM：指的是“食品安全管理体系”